La filosofia e identità alla base del nuovo laboratorio del brand milanese è di valorizzare gli ingredienti con l'intento concreto e sostenibile di riscoprire, recuperare e promuovere le eccellenze italiane. Sarà un percorso formativo per personale di cucina e sala, che potranno accedere al lavoro degli chef stellati Negrini e Pisani: "per fare avanguardia occorre inventare piatti che emozionino"