ristorante
11 Settembre 2024
L’Autenticità della cucina milanese all’Antica Trattoria della Pesa
In un’atmosfera d’epoca a Milano, l'Antica Trattoria della Pesa offre piatti tradizionali impeccabili. Tra i classici da provare, il riso ‘al salto’ e la cassoeula con polenta. Un servizio cortese e prezzi onesti completano un'esperienza che celebra la cucina milanese. Pubblichiamo una recensione tratta dalla Guida Milano e Lombardia a Tavola 2024
9 Marzo 2024
Enrico Bartolini – Mudec
La cucina di Enrico Bartolini è netta e limpida: trae origine dalle tradizioni regionali, interpretate con creatività ed elevate in esecuzione tecnica
2 Marzo 2024
Dim Sum
I dim sum in Occidente sono proposti come antipasti e al Dim Sum occupano un’ampia sezione della carta, soprattutto in veste di ravioli in molteplici fogge ( jiaozi chiusi, shao mai aperti, shao long bao a saccottino) diversamente farciti, cucinati al vapore oppure saltati alla piastra
24 Febbraio 2024
Daniel
E pur elaborando una cucina di grande personalità, del maestro Gualtiero Marchesi ha conservato lo stile: nessuna ridondanza; sottrazione più che addizione di ingredienti; linearità tesa alla semplificazione; nessuna regressione barocca. Tutto ciò in una tensione innovativa di attualizzazione delle portate della tradizione...
17 Febbraio 2024
Cracco
In posizione strategica tra il duomo e il teatro Alla Scala, giusto a mezzo della Galleria Vittorio Emanuele II, si trova uno dei locali più chic della città meneghina: il ristorante del celebre cuoco Carlo Cracco
10 Febbraio 2024
Contraste
Chi entra in questo ristorante, deve farlo con spirito libero, facendosi accompagnare dalle sapienti mani della coppia di cuochi Matias Perdomo e Simon Press
3 Febbraio 2024
Ceresio 7
Ceresio 7 è il rooftop per eccellenza di Milano. Si trova all’interno di un palazzo degli anni Trenta (a pochi passi dal Cimitero Monumentale), collocato al piano attico, con la famosa terrazza con piscina dalla quale si gode una bella vista sullo skyline metropolitano
27 Gennaio 2024
Bu:r di Eugenio Boer
Nel logo del ristorante vi sono due pois rossi, ripresi anche nella carta, che stanno a significare l’equilibrio tra tradizione e innovazione
20 Gennaio 2024
Bon Wei
Nella carta di Bon Wei, oltre ai classici, si trova una ricca sezione dei più rappresentativi piatti regionali cinesi. Dalla carta ‘classica’ i più golosi provino la pancetta croccante con verdure. Dalla carta regionale si assaggi invece l’anatra alle castagne del Fuijan
13 Gennaio 2024
Bentoteca
Ingredienti e tecniche italiane e giapponesi si fondono in piatti come il katsusando di lingua: due sandwich di lingua fritta, maionese verde, cavolo cappuccio e spinaci, oppure la torta di gyoza con gamberi, maiale, funghi shiitake e salsa ponzu
16 Dicembre 2023
Barbacoa
Ogni cliente ha a propria disposizione un dischetto bicolore con una faccia verde e l’altra rossa che funge da semaforo: solo se il dischetto è verde i passadores si fermano al tavolo per trinciare la carne direttamente dallo spiedo oppure tagliandola su un piano di legno
9 Dicembre 2023
Armani Nobu
D’Angelo ha saputo apportare note mediterranee, cosciente che umami è la salsa di soia così come la colatura di alici. Lo ‘stile Nobu’ delle portate, ieri come oggi, è sempre definito da semplicità ed essenzialità
25 Novembre 2023
Andrea Aprea
Le pietanze, di elevato valore gastronomico, composte ed equilibrate, sono contraddistinte da una nota pragmatica presente anche nelle creazioni più innovative, e trovano il proprio esprit nelle emozioni che comunicano
18 Novembre 2023
A’ Riccione
A’ Riccione continua a essere ancora oggi uno dei migliori indirizzi cittadini per
gustare una ottima cucina di pesce, di stampo tradizionale, basata sulla qualità
e sulla freschezza dei prodotti
gustare una ottima cucina di pesce, di stampo tradizionale, basata sulla qualità
e sulla freschezza dei prodotti
11 Novembre 2023
Molino San Giuseppe
La cucina, condotta da Nicola, gemello di Dario, ha come riferimento il territorio: i
piatti proposti sono essenzialmente quelli della tradizione ma con spunti moderni sia
per quanto riguarda gli impiattamenti sia per le tecniche di cottura. Interessante il
Coregone…
piatti proposti sono essenzialmente quelli della tradizione ma con spunti moderni sia
per quanto riguarda gli impiattamenti sia per le tecniche di cottura. Interessante il
Coregone…
28 Ottobre 2023
Iyo
La parte più estrosa della cucina riguarda tanto l’accuratezza estetica quanto il gioco di
texture e temperature come nell’ormai signature Ika Somen: crudo di calamaro sfrangiato con
caviale Royal Oscietra, verdure croccanti, uovo di quaglia e salsa soba dashi
texture e temperature come nell’ormai signature Ika Somen: crudo di calamaro sfrangiato con
caviale Royal Oscietra, verdure croccanti, uovo di quaglia e salsa soba dashi
21 Ottobre 2023
Ronin Robata
Il Robata si presenta con un ambiente sofisticato sui toni del rosso; il tavolo dello Chef
affaccia direttamente al bancone, di fronte alle consolle della scenografica cucina a
vista dove officia l’italiano Luigi Nastri, che ordisce qui uno stile di dichiarata
ispirazione giapponese…
affaccia direttamente al bancone, di fronte alle consolle della scenografica cucina a
vista dove officia l’italiano Luigi Nastri, che ordisce qui uno stile di dichiarata
ispirazione giapponese…
14 Ottobre 2023
Røst
Qui lo Chef Piermaria Trischitta, di origini catanesi, ha preso le redini ben
insediandosi in una proposta gastronomica che già si era fatta conoscere per la sua
cucina semplice e autentica. I piatti, però, sono densi di novità e dell’aria fresca
respirata tra Amburgo e Copenaghen…
insediandosi in una proposta gastronomica che già si era fatta conoscere per la sua
cucina semplice e autentica. I piatti, però, sono densi di novità e dell’aria fresca
respirata tra Amburgo e Copenaghen…
7 Ottobre 2023
Roteo
Da non perdere il Lucioperca alla Wellington, con il pesce di lago a sostituire il filetto
accompagnato da una salsa al beurre blanc. Particolari i dolci, con proposte che
prevedono anche una componente salata come per il Cremoso al cioccolato Blond
Dulcey con fragole e caviale Beluga
accompagnato da una salsa al beurre blanc. Particolari i dolci, con proposte che
prevedono anche una componente salata come per il Cremoso al cioccolato Blond
Dulcey con fragole e caviale Beluga
30 Settembre 2023
Rovello 18
Una tradizione fatta di semplicità, estrema cura della materia prima impiegata, servizio attento e
cordiale, carta dei vini tra le più importanti e variegate di Milano. Se poi aggiungiamo anche il luogo,
un bellissimo stabile d’angolo in zona Foro Buonaparte, il gioco è fatto
cordiale, carta dei vini tra le più importanti e variegate di Milano. Se poi aggiungiamo anche il luogo,
un bellissimo stabile d’angolo in zona Foro Buonaparte, il gioco è fatto
9 Gennaio 2023
A Brescia l’Osteria della Villetta racchiude la storia del territorio attraverso eccellenze gastronomiche
È qui che la famiglia Rossi, giunta alla quarta generazione di osti, sfoggia la propria sensibilità verso realtà produttive locali, portando in tavola la tradizione del territorio con incursioni di eccellenze gastronomiche italiche dei Presidi Slow Food. Pubblichiamo una recensione di Leonardo Casaleno tratta dalla guida Milano e Lombardia a Tavola 2023
20 Dicembre 2022
Pellico 3 di Milano, cucina raffinata ed elegante che unisce gusto, passione e tecnica
L’idea è quella di accogliere, di divertire, di attirare più clientela possibile, anche i palati meno avvezzi alle stimolazioni avanguardistiche. La scuola francese, con l’incursione Bartoliniana, hanno certamente segnato il percorso del cuoco. Pubblichiamo una recensione di Alberto Cauzzi tratta dalla guida Milano e Lombardia a Tavola 2023