Secondo la nota del Consorzio di Tutela la produzione del prosciutto San Daniele Dop nel 2023 è stata di 2,59 mln di cosce contro i 2,67 mln del 2022. In lieve ribasso anche le vaschette pre-affettate prodotte (da 21,7 mln a 21,3 mln). Il fatturato totale si “mantiene stabile e in linea con gli anni precedenti dopo il +14% rilevato nel 2022”. La quota di export passa invece dal 17% al 19% delle vendite totali, con 3 mln di kg indirizzati fuori dall’Italia. Ottime le performance in volume per gli Stati Uniti (+11% sull’anno scorso), Regno Unito (+18%) e Repubblica Ceca (+18%)