Tra i fondatori del Consorzio di Tutela del Salame di Varzi DOP, i Dedomenici hanno mantenuto la dimensione artigianale riuscendo a garantire una filiera controllata “de visu” già a partire dall’allevamento dei maiali ingrassati con alimenti biologici prima di essere “sacrificati” oltre l’anno di età, quando hanno peso superiore ai due quintali. Carni mature, lavorazione accurata, lunga stagionatura nelle fresche cantine dell’Oltrepo’ montano. Tre le tipologie del Salame di Varzi a DOP: la Filzetta più giovane; il Filzettone che supera i 60 giorni; il pregiato Cucito a Doppio Budello che diventa “regale” oltre i 180 giorni.

Tel. 337.1231557