È una Via Lattea costellata di splendenti caprini quella dei coniugi Facchetti. In un quarto di secolo hanno messo a punto una gamma di formaggi senza eguali partendo dalla lavorazione del latte rigorosamente a crudo. Inizialmente anche allevatori, hanno scelto di demandare la produzione del latte per potersi concentrare sulla caseificazione unendo al rigore tecnico acquisito in Francia la creatività italiana. Ce n’è davvero per tutti i gusti, nature o variamente aromatizzati. Il Morla (prende il nome da un corso d’acqua che scorre nei pressi) ha forma tonda, crosta bianca, pasta molle che a seconda dell’affinamento ricorda al gusto il fungo o il tartufo.
Caseificio Lavialattea
Via Provinciale per Verdello, 33
Brignano Gera d’Adda (BG)
www.caseificiolavialattea.it