Chiuso il capitolo Da Zero, Paolo De Simone ha aperto un locale tutto suo, fra Porta Vittoria e Porta Romana. Protagonista è il Cilento, declinato in un percorso di pizze e lievitati ma non solo. In un locale di design, elegante e confortevole, il pizzaiolo cilentano propone la sua pizza d’autore, soffice e alveolata, da accompagnare ad altre leccornie come polpette, crocché, fritti e pizze fritte. La scelta delle pizze è suddivisa per categorie: classiche, vegetali, gustose e fatte come una volta. La Menaica con pomodoro giallo, bufala e alici è una delle migliori, ma anche sulla stagionalità si va sul sicuro, come nel caso della Fior di zucca, con crema di zucchine e fior di latte. Cocktail studiati per l’occasione e una discreta carta dei vini completano una piacevolissima esperienza. Le pizze costano da 8 a 16 euro, gli antipasti dai 3 ai 25 euro.