Antichissima varietà di mais a granella nera con proprietà organolettiche e nutrizionali straordinarie (una su tutte: contiene ad esempio 20 volte gli antiossidanti di quello convenzionale), del mais corvino se ne erano perse le tracce. Il suo rilancio, a partire dal 2010, lo si deve a Carlo Maria Recchia, giovane imprenditore agricolo appassionato e visionario. Dopo il ritrovamento di una manciata di semi, ha dato il via a una produzione che in pochi anni copre ora una cinquantina di ettari. Oltre alla farina per farne una polenta profumatissima, il corvino viene utilizzato per caratterizzare sbrisolona, gallette e birra.

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