A un passo dal raggiungimento del secolo di storia vitivinicola, la cantina della famiglia Bisi interpreta al meglio il progetto di valorizzazione dell’uva Croatina, vinificata in purezza secondo la tradizione della Bonarda frizzante, secondo il disciplinare stilato dal Distretto del Vino di Qualità dell’Oltrepò Pavese, che stabilisce regole più restrittive, raccolte in sette punti qualificanti, e una bottiglia comune dalla forma originale, denominata Marasca. La vivacità, dovuta alla rifermentazione in autoclave, rende ancor più vivido il colore rosso violaceo, esaltato dalla spuma purpurea. La percezione di piccoli frutti rossi e la fresca acidità accompagnano efficacemente la naturale morbidezza del gusto.