Il Prodotto
17 Dicembre 2022
Roccolo Valtaleggio
Ma quanto è buono e, soprattutto, quanto riesce ad avere continuità qualitativa il Roccolo targato Valtaleggio di CasArrigoni
10 Dicembre 2022
Salva Cremasco DOP
L’esperienza maturata sul campo tra gli allevamenti ed i caseifici consente ai maestri “affineur” di mettere da parte le partite più adatte alle lunghe stagionature
31 Luglio 2021
La Casa del Fungo, tutti i frutti del bosco a Gemonio (VA)
Con l’approssimarsi di ferragosto, l’estate raggiunge il suo giro di boa e non si può non pensare, tra una lettura e l’altra sotto l’ombrellone al rientro dalle ferie. Un rientro che, se possibile, sarebbe preferibile posticipare il più possibile, ma che sarebbe senza dubbio più dolce se ...
26 Giugno 2021
Vallescuria, la spezia del buonumore a sostegno di un’agricoltura sostenibile
Nel Parco della Valle del Lambro, in provicina di Monza e Brianza, a Veduggio, Vallescuria pianta ogni anno oltre 20 mila bulbi di zafferano e si prefigge l’intento di accogliere all’interno dei propri campi i giovani disoccupati e le persone in difficoltà
19 Giugno 2021
Cascina Alberona, un riso che racconta il territorio attraverso la varietà dei suoi chicchi
Dal 1988 la tenuta agricola Ferraris Luigi è specializzata nella produzione di riso Carnaroli, Baldo, Arborio e molte altre varietà. Tutti chicchi genuini che raccontano il territorio e che viene prodotto nelle risaie del pavese e viene offerto al cliente attraverso una filiera a km 0
12 Giugno 2021
Azienda Agricola Bettella, un allevamento di suini innovativo che porta il marchio del maiale tranquillo
Si può dire che tutto ebbe inizio nel 1885 quando ancora l’azienda agricola contava un solo ettaro e una mucca. È così che nonno Angelo decise di avviare una propria attività nella sua terra d’origine, la provincia di Brescia (a Rovato, per la precisione). Poi lo sviluppo e il continuo prosp...
AgriNaviglio, stagionalità e prodotti a km 0, nel solco di un’agricoltura consapevole
Un’azienda agricola che lavora nel totale rispetto dell’ambiente e della natura: Agrinaviglio offre ai clienti prodotti di alta qualità a km0 raccolti direttamente con le proprie mani, dai mirtilli alle arachidi, senza dimenticare il mais e le patate antiche
29 Maggio 2021
Miele Varesino Dop in Val Veddasca. Tra le note floreali del miele d’Acacia
William Magnocavallo con la sua azienda Apicoltura Veddasca si distingue tra i primi produttori della zona e lo fa consapevole di offrire un prodotto che si erge a espressione del territorio. La varietà del miele offerta e la vasta gamma di prodotti derivati sono tutti a garanzia dell’elevata qualità e genuinità della materia prima
15 Maggio 2021
Cascina Morosina, la Morosina Bionda del Parco del Ticino dal gusto pieno e persistente
La Cascina Morosina nasce nel 1600 e da quel momento è diventata uno dei riferimenti principali nella produzione della birra. Qui viene prodotta una birra naturale, non filtrata e non pastorizzata che è il fiore all’occhiello da generazioni: il gusto pieno e persistente, dall’amaro bilanciato e dissetante, della Morosina Bionda
8 Maggio 2021
Zafferano, l’oro rosso del lago di Como nel solco dell’eccellenza e della versatilità
Protagonista, a tavola, delle più importanti e famose ricette della tradizione, la sua qualità e versatilità gli conferiscono un carattere e una proprietà unica e raffinata. É il croco di zafferano a popolare il paesaggio del Lago di Como, diventando così l'oro rosso del lago
Caseificio Angelo Croce, tra freschezza e genuinità. Il Gorgonzola Panna Verde Dop e Malghese Dop
Gorgonzola Panna Verde Dop, dal sapore dolce e da qualche nota leggermente piccante, o Gorgonzola Malghese Dop, erborinato e da un deciso carattere piccante: il re dei formaggi prodotto dal Caseificio Angelo Croce dal 1880
1 Maggio 2021
Il rispetto per la natura incontaminata declinato nelle risaie della Riserva San Massimo
Qui viene prodotto un riso che si contraddistingue, per proprietà organolettiche e caratteristiche, per essere frutto dell’amore e del rispetto per l’ambiente. Maria Antonello (Riserva San Massimo): "con questo cambiamento vorremmo far emergere la nostra visione di Riserva e non solo i concetti legati alla produzione di riso"
24 Aprile 2021
Dai lievitati alle monoporzioni, un’esperienza sensoriale tra le creazioni del Maestro Iginio Massari
Dal 1971 il Maestro Iginio Massari coniuga l'artigianalità e la tecnica, in una precisa filosofia dolciaria volta alla ricerca della perfezione. Ricco l'assortimento del bancone dei dolci e unico il panettone della tradizione...
17 Aprile 2021
La valorizzazione del territorio del lago di Garda al frantoio Venturelli, il Mostolio Dop
Dagli ulivi secolari della costa bresciana del lago di Garda nasce un Olio Extravergine d'Oliva unico e il Mostolio Dop, dall'odore fruttato e leggero e al gusto delicato. Al frantolio Venturelli, la tradizione mediterranea è qui portata avanti nella cultura dell'oliva, grazie all'attenzione a custodire ogni sua proprietà organolettica, e nell'offerta al cliente di una vasta gamma di prodotti
Valchiavenna, sapori e profumi del territorio nella brisaola “fatta come una volta”
L'amore e il rispetto per il territorio sono un vero e proprio stile di vita per Ma! Officina Gastronomica. Carni selezionate e materie prime fresche e genuine, in linea con il principio della sostenibilità, sono rappresentativi di un territorio che può essere abilmente protagonista in cucina
8 Aprile 2021
La tutela dell’eccellenza, Provolone Valpadana Dop
Il suo aspetto si trasforma e si modella, ma ciò che rimane una costante è lo scrigno di sapori e di qualità che custodisce al suo interno…
Caffè Agust, l’amore per il buon caffè artigianale e la ricerca della qualità
Da tre generazioni, la famiglia Corsini ricerca e seleziona le migliori miscele grazie all’amore per il buon caffè. Oltre alla vasta gamma di prodotti di Agust Evo, la famiglia Corsini promuove anche una linea che persegue qualità e equosostenibilità, NaturaEqua
30 Marzo 2021
Ceschia, la coppia d’assi
E la coppia non può che essere quella formata dalla Grappa di Ramandolo e da Nemas, la grappa classica. Il Friuli-Venezia Giulia è ricco di storie e di miti che, alla fine del racconto, spesso si fondono. Questo pezzo di storia friulana incomincia al tempo dell’impero Austro-Ungarico nel 1886 a ...
20 Marzo 2021
Vola Colomba
A Pasqua vola la colomba. Anzi, ne volano assai. E tantissime nascono nei laboratori dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano sparsi in tutto lo stivale italico. Laboratori come d&g patisserie di Denis Dianin – Maestro AMPI e Maestro dell'Accademia dei Maestri del Lievito Madre- ...
13 Marzo 2021
Loison, il tempo delle buone colombe
Con la Pasqua 2021 spicca il volo della Colomba al Caramello salato. Il nuovo gusto di primavera che conquista già dall’aspetto voluttuoso: una copertura di cioccolato bianco e nocciole Piemonte Igp e farcito con la crema al Caramello salato Made in Loison. Gusti nuovi e buoni: una ricerca che...
6 Marzo 2021
La Colomba Psico-Attiva di Giuliano Baldessari
Giuliano Baldessari ormai ha la nomea di essere imprevedibile: anche nei piatti serviti al ristorante che non sono mai lineari, a partire dal nome, Basta pensare a “l’illusione” o alla “crema bruciata”, c’è sempre una “invenzione” che li caratterizza. Da questi guizzi stintivi è em...
27 Febbraio 2021
Da MasterChef ai salumi di qualità
Il richiamo della foresta o, meglio, della montagna con i suoi sapori, i suoi profumi e le tradizioni d’antan, ha avuto il sopravento. L’atavica passione per la carne, selvaggina compresa, lo ha spinto non solo a governare il bancone…
20 Febbraio 2021
Foràn, la buona birra friulana
una leggera peculiarità del cereale data dall’uso di mais e riso (sempre bio), con quest’ultimo che contribuisce anche alla secchezza finale, insieme al taglio amaro netto ed erbaceo ma non troppo persistente.
Semplice e fresca, improntata alla pulizia e bevibilità
Semplice e fresca, improntata alla pulizia e bevibilità
6 Febbraio 2021
Nel Grana Padano DOP Riserva si sentono, si vedono e si assaggiano la materia prima, il lavoro e la tradizione.
Latte di altissima qualità, maestria dei casari nell’applicare ogni giorno e su ogni forma regole antiche di mille anni, procedure sempre uguali che la tecnica rafforza e non sostituisce, e, soprattutto, il tempo. Sono questi gli ingredienti che fanno del Grana Padano DOP l’eccellenza a Denomin...
30 Gennaio 2021
La vita nel piatto
Vis Vita – tagliatelle Alga Spirulina
23 Gennaio 2021
I dolci ciottoli del Piave
Il destino dolce di Stefano Vianello era già scritto nel suo DNA: visionario e inventore di dolci, positivo per natura, lavoratore instancabile e sempre disponibile, in negozio, a dare spiegazioni sui suoi prodotti. Dopo il diploma alla scuola alberghiera e numerose esperienze in Italia e all'ester...
16 Gennaio 2021
Le “cose” buone dell’Alto Garda: Pinot Nero 2017
… di colore rosso rubino, fresco ed elegante, con intense note di marasca e fragoline di bosco al naso. Mentre il plato, è avvolto da una trama tannica delicata, elegante e vellutata. Finale armonico e persistente con suggestioni fruttate e floreali…
9 Gennaio 2021
Bassanese Baby
A distanza di quasi mezzo secolo dalla fondazione del caseificio ora tocca a Sonia, Manola e Sara continuare l’opera del padre dal quale, oltre all’esperienza, hanno ereditato la passione per i prodotti buoni e genuini
Older Posts