Il Prodotto
25 Novembre 2023
Blu di bufala
Fu all’alba del terzo millennio, quando il mercato del latte vaccino stava entrando in crisi, che i fratelli Gritti hanno sostituito i bovini con le bufale...
18 Novembre 2023
Borroeula
Norcini da generazioni, i Casati hanno laboratorio e bottega in una minuscola frazione vicina al traghetto leonardesco sull’Adda(Brianza lecchese)
11 Novembre 2023
Mascarpone Fresco Antiche Bontà
…disponibile solo nella stagione
fredda, da ottobre a marzo…
mantiene inalterato il gusto “vivo”
del latte
fredda, da ottobre a marzo…
mantiene inalterato il gusto “vivo”
del latte
4 Novembre 2023
Parmigiano Reggiano DOP
Minimo 24 mesi di stagionatura per la versione classica; ma a 40 mesi ed oltre il gusto si consolida in armonia con la consistenza
28 Ottobre 2023
Pesche sciroppate
…percoche della varietà Carson,
vengono sciroppate con aggiunta
di pochissimo zucchero (5%) per
mantenere integro il sapore
vengono sciroppate con aggiunta
di pochissimo zucchero (5%) per
mantenere integro il sapore
21 Ottobre 2023
Succo di mele
Una spremuta di mele in pratica,
delle loro mele, di quelle che i
Simonini coltivano seguendo i
dettami della lotta integrata…
delle loro mele, di quelle che i
Simonini coltivano seguendo i
dettami della lotta integrata…
14 Ottobre 2023
Biscottini di Prosto
Fragranti e croccanti, al primo
morso si sciolgono letteralmente
in bocca riempiendo il palato di
sensazioni che riportano alla mente
profumi e sapori ormai inusuali
morso si sciolgono letteralmente
in bocca riempiendo il palato di
sensazioni che riportano alla mente
profumi e sapori ormai inusuali
7 Ottobre 2023
Brisaola
La stagionatura si protrae per almeno 45 giorni raggiungendo per alcuni tagli e
pezzature i tre mesi diventando “sublime”
pezzature i tre mesi diventando “sublime”
30 Settembre 2023
Caviale Da Vinci
… il “miracolo” del caviale prodotto e commercializzato dall’Agroittica di
Calvisano, bassa bresciana, con il marchio Calvisius, si è arricchito negli anni…
Calvisano, bassa bresciana, con il marchio Calvisius, si è arricchito negli anni…
23 Settembre 2023
Farina di Mais Rostrato Rosso
…farina per polenta ottenuta dalla macinatura integrale (ma proprio integrale,
germe compreso) della granella di mais Rostrato essiccata senza alcuna
forzatura
germe compreso) della granella di mais Rostrato essiccata senza alcuna
forzatura
16 Settembre 2023
Fatulì
…simbolo della produzione il Fatulì, “piccolo pezzo” in dialetto, che prende
ulteriormente gusto dalla pratica dell’affumicatura al legno di ginepro
ulteriormente gusto dalla pratica dell’affumicatura al legno di ginepro
9 Settembre 2023
La “Famiglia Giardiniera” e la Rosa di Mare
Nelle stagioni più fresche, è necessario intiepidire la Rosa di Mare e servirla con del pane tostato; nelle stagioni più calde, invece, si consiglia di accostarla alla mozzarella di bufala o…
Fegato grasso d’oca
Nell’ultima fase, quella cruciale per lo sviluppo del fegato, le oche vengono alimentate (ma senza forzature) con una dieta a base di frutta secca…
29 Luglio 2023
Grana Padano DOP
Una stagionatura più lunga (lo consigliamo a 30 mesi) conferisce caratteristiche organolettiche più grintose
22 Luglio 2023
Lingua salmistrata
Potrebbe dunque apparire fuori luogo consigliare salumi a Cremosano. Potrebbe, fino a che non di provano quelli che Roberto Migliorati…
15 Luglio 2023
Tipico Lodigiano “Raspadura”
Quello prodotto da cascina Dedè si avvale da sempre di una filiera controllata “dal prato al formaggio”
8 Luglio 2023
Mais corvino
Oltre alla farina per farne una polenta profumatissima, il corvino viene
utilizzato per caratterizzare sbrisolona, gallette e birra
utilizzato per caratterizzare sbrisolona, gallette e birra
17 Giugno 2023
Morla
Ha forma tonda, crosta bianca, pasta molle che a seconda dell’affinamento ricorda al gusto il fungo o il tartufo
10 Giugno 2023
Mostarda di fragole
Qualità elevatissima per confetture di frutta e giardiniera, ma il top sono le mostarde, senapate con garbo
3 Giugno 2023
Olio Extra Vergine di Oliva Numero Uno
Il passo decisivo lo ha fatto Gianfranco Comincioli quando, all’alba del terzo millennio, ha deciso di sposare la pratica del “denocciolato”…
27 Maggio 2023
Parmigiano Reggiano DOP
Minimo 24 mesi di stagionatura per la versione classica; ma a 40 mesi ed oltre il gusto si consolida in armonia con la consistenza
20 Maggio 2023
Pesche sciroppate
…percoche della varietà Carson, vengono sciroppate con aggiunta di pochissimo
zucchero (5%) per mantenere integro il sapore
zucchero (5%) per mantenere integro il sapore
13 Maggio 2023
Riso Carnaroli Riserva San Massimo
Produzione qualitativamente superiore. La si avverte in particolar modo nel Carnaroli, quello autentico al 100% da sementi certificate…
6 Maggio 2023
Salame di Varzi DOP
Carni mature, lavorazione accurata, lunga stagionatura nelle fresche cantine dell’Oltrepo’ montano
29 Aprile 2023
Sardine essiccate del lago d’Iseo
Nella stagione di pesca propizia (e consentita) i pesci vengono eviscerati, quindi
stesi all’aria fino all’essiccamento ottimale, infine… ricoperti di olio
stesi all’aria fino all’essiccamento ottimale, infine… ricoperti di olio
22 Aprile 2023
Silter DOP
Condivide il metodo di lavorazione con i formaggi di monte delle valli alpine i cui valori fondamentali sono la lavorazione di latte crudo…
15 Aprile 2023
Spalla Cotta di San Secondo di Maiale Tranquillo
Azienda di filiera che alleva i suini pesanti (anche molto pesanti, fino a raggiungere i 300 chilogrammi seguendo il protocollo del “maiale tranquillo”)
1 Aprile 2023
Storico Ribelle
Una scelta radicale che sottolinea la diversità del prodotto che nasce in una
dozzina di alpeggi caricati da contadini-allevatori-casari
dozzina di alpeggi caricati da contadini-allevatori-casari
25 Marzo 2023
Strachitunt Dop
Erborinato a due paste naturale…è prodotto solo con latte intero crudo proveniente dalla Val Taleggio
18 Marzo 2023
Taleggio DOP
Taddei emerge tra i produttori diretti, cioè tra coloro che seguono ogni fase di lavorazione, dalla caseificazione alla stagionatura
11 Marzo 2023
Torrone Morbido
Quello originale, ribattezzato Classico, è impareggiabile. L’impasto, realizzato con miele d’acacia, zucchero velo e albume fresco…
4 Marzo 2023
Trote e Salmerini
Le vasche dell’agroittica San Fiorino poste ad oltre 1000 metri sono ambiente ideale per l’allevamento delle specie adatte alle acque fresche e incontaminate
25 Febbraio 2023
Violino di pecora
In pole position il prosciutto ricavato dalla coscia intera. Il sapore è intenso ma al contempo delicato, con tendenza dolce…
18 Febbraio 2023
Mascarpone Fresco Antiche Bontà
Disponibile solo nella stagione fredda, da ottobre a marzo… mantiene inalterato il gusto “vivo” del latte
11 Febbraio 2023
Cotognata
La lavorazione, oggi come allora, è totalmente manuale partendo dal frutto fresco (80 grammi su 100 di prodotto finito) con aggiunta di zucchero e scorze di agrumi
4 Febbraio 2023
Lumache
Le lumache vengono vendute fresche, intere o già pulite, oppure congelate pronte all’uso in cucina più gradito. Ma sono interessanti anche lumache
28 Gennaio 2023
Miele biologico
Ai monoflora tipici del territorio posto nei dintorni della sede di Romanengo, su
tutti il tarassaco e il girasole…
tutti il tarassaco e il girasole…
21 Gennaio 2023
Mostarda di Mele Cotogne
Dal sapore intenso, trova matrimonio d’amore con le glorie gastronomiche
padane, dai formaggi Grana stagionati al Crudo di Parma.
padane, dai formaggi Grana stagionati al Crudo di Parma.
14 Gennaio 2023
Pannerone
Pasta dunque morbida ed elastica, dall’inconfondibile gusto dolce-amaro (talvolta anche in maniera sensibile) dovuto alla particolarità della lavorazione
17 Dicembre 2022
Roccolo Valtaleggio
Ma quanto è buono e, soprattutto, quanto riesce ad avere continuità qualitativa il Roccolo targato Valtaleggio di CasArrigoni
10 Dicembre 2022
Salva Cremasco DOP
L’esperienza maturata sul campo tra gli allevamenti ed i caseifici consente ai maestri “affineur” di mettere da parte le partite più adatte alle lunghe stagionature
31 Luglio 2021
La Casa del Fungo, tutti i frutti del bosco a Gemonio (VA)
Con l’approssimarsi di ferragosto, l’estate raggiunge il suo giro di boa e non si può non pensare, tra una lettura e l’altra sotto l’ombrellone al rientro dalle ferie. Un rientro che, se possibile, sarebbe preferibile posticipare il più possibile, ma che sarebbe senza dubbio più dolce se ...
26 Giugno 2021
Vallescuria, la spezia del buonumore a sostegno di un’agricoltura sostenibile
Nel Parco della Valle del Lambro, in provicina di Monza e Brianza, a Veduggio, Vallescuria pianta ogni anno oltre 20 mila bulbi di zafferano e si prefigge l’intento di accogliere all’interno dei propri campi i giovani disoccupati e le persone in difficoltà
19 Giugno 2021
Cascina Alberona, un riso che racconta il territorio attraverso la varietà dei suoi chicchi
Dal 1988 la tenuta agricola Ferraris Luigi è specializzata nella produzione di riso Carnaroli, Baldo, Arborio e molte altre varietà. Tutti chicchi genuini che raccontano il territorio e che viene prodotto nelle risaie del pavese e viene offerto al cliente attraverso una filiera a km 0
12 Giugno 2021
Azienda Agricola Bettella, un allevamento di suini innovativo che porta il marchio del maiale tranquillo
Si può dire che tutto ebbe inizio nel 1885 quando ancora l’azienda agricola contava un solo ettaro e una mucca. È così che nonno Angelo decise di avviare una propria attività nella sua terra d’origine, la provincia di Brescia (a Rovato, per la precisione). Poi lo sviluppo e il continuo prosp...
AgriNaviglio, stagionalità e prodotti a km 0, nel solco di un’agricoltura consapevole
Un’azienda agricola che lavora nel totale rispetto dell’ambiente e della natura: Agrinaviglio offre ai clienti prodotti di alta qualità a km0 raccolti direttamente con le proprie mani, dai mirtilli alle arachidi, senza dimenticare il mais e le patate antiche
29 Maggio 2021
Miele Varesino Dop in Val Veddasca. Tra le note floreali del miele d’Acacia
William Magnocavallo con la sua azienda Apicoltura Veddasca si distingue tra i primi produttori della zona e lo fa consapevole di offrire un prodotto che si erge a espressione del territorio. La varietà del miele offerta e la vasta gamma di prodotti derivati sono tutti a garanzia dell’elevata qualità e genuinità della materia prima
15 Maggio 2021
Cascina Morosina, la Morosina Bionda del Parco del Ticino dal gusto pieno e persistente
La Cascina Morosina nasce nel 1600 e da quel momento è diventata uno dei riferimenti principali nella produzione della birra. Qui viene prodotta una birra naturale, non filtrata e non pastorizzata che è il fiore all’occhiello da generazioni: il gusto pieno e persistente, dall’amaro bilanciato e dissetante, della Morosina Bionda
8 Maggio 2021
Zafferano, l’oro rosso del lago di Como nel solco dell’eccellenza e della versatilità
Protagonista, a tavola, delle più importanti e famose ricette della tradizione, la sua qualità e versatilità gli conferiscono un carattere e una proprietà unica e raffinata. É il croco di zafferano a popolare il paesaggio del Lago di Como, diventando così l'oro rosso del lago
Caseificio Angelo Croce, tra freschezza e genuinità. Il Gorgonzola Panna Verde Dop e Malghese Dop
Gorgonzola Panna Verde Dop, dal sapore dolce e da qualche nota leggermente piccante, o Gorgonzola Malghese Dop, erborinato e da un deciso carattere piccante: il re dei formaggi prodotto dal Caseificio Angelo Croce dal 1880