Fragranti e croccanti, al primo
morso si sciolgono letteralmente
in bocca riempiendo il palato di
sensazioni che riportano alla mente
profumi e sapori ormai inusuali
… il “miracolo” del caviale prodotto e commercializzato dall’Agroittica di
Calvisano, bassa bresciana, con il marchio Calvisius, si è arricchito negli anni…
…farina per polenta ottenuta dalla macinatura integrale (ma proprio integrale,
germe compreso) della granella di mais Rostrato essiccata senza alcuna
forzatura
Nelle stagioni più fresche, è necessario intiepidire la Rosa di Mare e servirla con del pane tostato; nelle stagioni più calde, invece, si consiglia di accostarla alla mozzarella di bufala o…
Nella stagione di pesca propizia (e consentita) i pesci vengono eviscerati, quindi
stesi all’aria fino all’essiccamento ottimale, infine… ricoperti di olio
Azienda di filiera che alleva i suini pesanti (anche molto pesanti, fino a raggiungere i 300 chilogrammi seguendo il protocollo del “maiale tranquillo”)
Le vasche dell’agroittica San Fiorino poste ad oltre 1000 metri sono ambiente ideale per l’allevamento delle specie adatte alle acque fresche e incontaminate
La lavorazione, oggi come allora, è totalmente manuale partendo dal frutto fresco (80 grammi su 100 di prodotto finito) con aggiunta di zucchero e scorze di agrumi
Pasta dunque morbida ed elastica, dall’inconfondibile gusto dolce-amaro (talvolta anche in maniera sensibile) dovuto alla particolarità della lavorazione
L’esperienza maturata sul campo tra gli allevamenti ed i caseifici consente ai maestri “affineur” di mettere da parte le partite più adatte alle lunghe stagionature
Con l’approssimarsi di ferragosto, l’estate raggiunge il suo giro di boa e non si può non pensare, tra una lettura e l’altra sotto l’ombrellone al rientro dalle ferie. Un rientro che, se possibile, sarebbe preferibile posticipare il più possibile, ma che sarebbe senza dubbio più dolce se ...
Nel Parco della Valle del Lambro, in provicina di Monza e Brianza, a Veduggio, Vallescuria pianta ogni anno oltre 20 mila bulbi di zafferano e si prefigge l’intento di accogliere all’interno dei propri campi i giovani disoccupati e le persone in difficoltà
Dal 1988 la tenuta agricola Ferraris Luigi è specializzata nella produzione di riso Carnaroli, Baldo, Arborio e molte altre varietà. Tutti chicchi genuini che raccontano il territorio e che viene prodotto nelle risaie del pavese e viene offerto al cliente attraverso una filiera a km 0
Si può dire che tutto ebbe inizio nel 1885 quando ancora l’azienda agricola contava un solo ettaro e una mucca. È così che nonno Angelo decise di avviare una propria attività nella sua terra d’origine, la provincia di Brescia (a Rovato, per la precisione). Poi lo sviluppo e il continuo prosp...
Un’azienda agricola che lavora nel totale rispetto dell’ambiente e della natura: Agrinaviglio offre ai clienti prodotti di alta qualità a km0 raccolti direttamente con le proprie mani, dai mirtilli alle arachidi, senza dimenticare il mais e le patate antiche
William Magnocavallo con la sua azienda Apicoltura Veddasca si distingue tra i primi produttori della zona e lo fa consapevole di offrire un prodotto che si erge a espressione del territorio. La varietà del miele offerta e la vasta gamma di prodotti derivati sono tutti a garanzia dell’elevata qualità e genuinità della materia prima
La Cascina Morosina nasce nel 1600 e da quel momento è diventata uno dei riferimenti principali nella produzione della birra. Qui viene prodotta una birra naturale, non filtrata e non pastorizzata che è il fiore all’occhiello da generazioni: il gusto pieno e persistente, dall’amaro bilanciato e dissetante, della Morosina Bionda
Protagonista, a tavola, delle più importanti e famose ricette della tradizione, la sua qualità e versatilità gli conferiscono un carattere e una proprietà unica e raffinata. É il croco di zafferano a popolare il paesaggio del Lago di Como, diventando così l'oro rosso del lago
Gorgonzola Panna Verde Dop, dal sapore dolce e da qualche nota leggermente piccante, o Gorgonzola Malghese Dop, erborinato e da un deciso carattere piccante: il re dei formaggi prodotto dal Caseificio Angelo Croce dal 1880
Qui viene prodotto un riso che si contraddistingue, per proprietà organolettiche e caratteristiche, per essere frutto dell’amore e del rispetto per l’ambiente. Maria Antonello (Riserva San Massimo): "con questo cambiamento vorremmo far emergere la nostra visione di Riserva e non solo i concetti legati alla produzione di riso"
Dal 1971 il Maestro Iginio Massari coniuga l'artigianalità e la tecnica, in una precisa filosofia dolciaria volta alla ricerca della perfezione. Ricco l'assortimento del bancone dei dolci e unico il panettone della tradizione...
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