Il Prodotto
16 Novembre 2024
Brutti e Buoni
Realizzati e incartati a mano, i Brutti e Buoni sono una delizia da gustare a fine pasto, in accompagnamento
al caffè e ai liquori
al caffè e ai liquori
9 Novembre 2024
Blu di Bufala
Si dice ‘bufala’ e si pensa
alla Campania. Errore. Anche nel Bergamasco si possono trovare questa varietà di bovini e i formaggi che con il loro latte si producono
alla Campania. Errore. Anche nel Bergamasco si possono trovare questa varietà di bovini e i formaggi che con il loro latte si producono
2 Novembre 2024
Borroeula
...si tratta di una pasta di salame da cuocere sotto la cenere che tradizionalmente si mangiava nei giorni della macellazione del maiale
26 Ottobre 2024
AmaGin
AmaGin è un distillato prodotto con
bacche di ginepro e vinacce di uve
Corvina e Rondinella, provenienti dal processo di vinificazione dell’Amarone di Valpolicella
bacche di ginepro e vinacce di uve
Corvina e Rondinella, provenienti dal processo di vinificazione dell’Amarone di Valpolicella
19 Ottobre 2024
Borroeula
Norcini da generazioni, i Casati hanno laboratorio e bottega in una minuscola frazione vicina al traghetto leonardesco sull’Adda (Brianza lecchese)
12 Ottobre 2024
Zafferano
Terreni soleggiati e ricchi di minerali conferiscono allo Zafferano Collina d’Oro una ricca dotazione aromatica, esaltata dalla cura nell’essicazione…
5 Ottobre 2024
Tortello di Torrone
Cremona è la citta del Torrazzo, dei violini e del Torrone. Ma è anche la città ove il Torrone – incredibile a dirsi – diventa il ripieno di un eccellente tortello
28 Settembre 2024
Tortello della Possenta
Pare che il nome Ceresara – piccolo comune dell’Alto mantovano – derivi dal latino cerasum (ciliegia), proprio perché in queste terre era molto diffusa questa coltivazione
21 Settembre 2024
Tiròt
Nella Bassa mantovana, proprio nell’ultimo comune – quello di Sermide e Felonica – incuneato fra Veneto ed Emila-Romagna, si produce una particolare focaccia alle cipolle: il Tiròt
14 Settembre 2024
Tipico Lodigiano Raspadura
Un tempo chiamato Granone, ora questo formaggio prende il nome di Tipico Lodigiano, e si narra sia il capostipite di tutti i formaggi, perlomeno di quelli che si iscrivono alla categoria dei grana
7 Settembre 2024
Strachitunt
Erborinato a due paste naturale, ottenuto cioè senza aggiunta di muffe (penicillum), lo Strachitunt è prodotto solo con latte intero raccolto nelle stalle della Val Taleggio
27 Luglio 2024
Stracchino all’antica delle Valli Orobiche
Il prodotto più rappresentativo è lo Stracchino all’Antica delle Valli Orobiche, preparato con latte intero, manco a dirlo lavorato a crudo, ma soprattutto a caldo, cioè appena munto
20 Luglio 2024
Storico Ribelle
I contadini -caricatori-casari d’alpe della Val Gerola conferiscono ora lo Storico Ribelle al centro di stagionatura allestito a Gerola Alta
13 Luglio 2024
Spalla cotta di San Secondo di Maiale Tranquillo
La località si chiama Polo Nord ma niente paura, non c’è bisogno di raggiungere l’Artico per godere della qualità dei salumi della famiglia Bettella
6 Luglio 2024
Silter
In alta Valcamonica, oltre i 1.500 metri di quota, le casere di malga prendono il nome di Silter
29 Giugno 2024
Sardine essiccate del lago d’Iseo
Con alcune differenze operative, la pratica di essiccare gli agoni (pesce strettamente imparentato con la sarda che popola il Mediterraneo) è comune ai laghi subalpini lombardi, specialmente al Lario e al Sebino
22 Giugno 2024
Salame nell’ola (sotto grasso)
Carni mature, quindi più sode e saporite, ideali per fare salumi di qualità. Come il golosissimo salam nell’ola...
15 Giugno 2024
Salame di Cinghiale
Oltre ai buoni vini Valcalepio, La Rovere della famiglia Magri mette da alcuni anni la sua firma anche sui salumi ottenuti dalla lavorazione nel laboratorio di casa delle carni dei cinghiali allevati in proprio
8 Giugno 2024
Riso Carnaroli Riserva San Massimo
L’autosufficienza idrica a temperatura costante unita a un modello di coltivazione che tutela la biodiversità, sono alla base di una produzione di riso qualitativamente superiore
1 Giugno 2024
Prosciutto Crudo Marco d’Oggiono
Dolce, soavemente stagionato, dal retrogusto pulito, il Prosciutto crudo Marco d’Oggione è riconosciuto, dal 1999, come Prodotto agroalimentare tradizionale lombardo (Pat)
25 Maggio 2024
Prosciutto Cotto L’Italiano 1930
Pertus è un salumificio artigianale specializzato nella produzione di prosciutti cotti, tutti ottenuti senza geretto, polifosfati aggiunti, derivati dal latte e glutine
18 Maggio 2024
Pastine alle Mandorle
Villa Poma è un nome che,
ai gourmet – quelli ‘seri’, ovviamente, non i blogger da quattro soldi... – dovrebbe ricordare qualcosa...
ai gourmet – quelli ‘seri’, ovviamente, non i blogger da quattro soldi... – dovrebbe ricordare qualcosa...
11 Maggio 2024
Pannerone
È il Pannerone, da panna, etimologia che non lascia dubbi sul fatto che per produrlo venga utilizzato latte intero lavorato a crudo
4 Maggio 2024
Olio Extra Vergine di Oliva Gran Cuvée Ugo Caldera
Nella configurazione attuale il frantoio dell’Olearia Caldera è attivo dal 2004. Tuttavia la tradizione olivicola della famiglia Caldera è assai più lunga...
27 Aprile 2024
Mostarda di fragole
Qualità elevatissima per confetture di frutta e giardiniera, ma il top sono le mostarde senapate con garbo. Quella di fragole è fenomenale...
20 Aprile 2024
Morla e altri formaggi caprini
Partendo dalla lavorazione a latte crudo, in un quarto di secolo di attività il caseificio Lavialattea ha messo a punto una gamma di formaggi straordinaria
per qualità e varietà
per qualità e varietà
13 Aprile 2024
Miele
Un tempo le mura che oggi ospitano la Mieleria Moltoni davano asilo alla latteria sociale del paese. Dopo i lavori di restauro, nell’aria si respirano i profumi del miele e di tutti gli altri prodotti dell’alveare
6 Aprile 2024
Melone di Sermide
C’è un motivo per cui il Melone di Sermide e Felonica, piccolo comune mantovano incuneato fra Veneto ed Emilia-Romagna, è così buono: dolce
e profumatissimo...
e profumatissimo...
30 Marzo 2024
Mais Corvino
Si deve a Carlo Maria Recchia, la riscoperta del mais Corvino, antichissima varietà di mais a granella nera con proprietà organolettiche e nutrizionali straordinarie
23 Marzo 2024
Lingua salmistrata
Superlativa è la lingua salmistrata, che viene preparata solo utilizzando quella di vitelloni maschi, perché più tozza e carnosa
16 Marzo 2024
Gorgonzola Malghese
Dal 1880, quattro generazioni si sono avvicendate nel caseificio Angelo Croce. Qui si è saputo mantenere fede alla tradizione del Gorgonzola in versione piccante
9 Marzo 2024
Gelato Stracciatella
Correva l’anno 1962. Dopo vari e ripetuti esperimenti Enrico Panattoni realizza un gelato particolare: una crema bianchissima con all’interno dei pezzi irregolari di cioccolato fondente...
2 Marzo 2024
Fegato grasso e salumi d’oca
Le oche qui vengono seguite e controllate quando ancora sono nel grembo della chioccia; quindi allevate libere di scorrazzare e di alimentarsi a piacimento in grandi spazi all’aperto
24 Febbraio 2024
Fatulì
Gualberto Martini, sulle prime alture della Valcamonica, è stato tra i primissimi ad avere recuperato una tradizione che si stava perdendo, quella della produzione del Fatulì
17 Febbraio 2024
Cuore di Carciofo Alpino
Con il cuore dei carciofi che maturano in estate viene preparata una crema dal gusto delicato, dolce, perfetta da spalmare su crostini, da servire come antipasto
10 Febbraio 2024
Cotognata
La Cotognata è stata riconosciuta come Prodotto agroalimentare tradizionale lombardo, proprio perché – da sempre – è una preparazione tipica di questa regione
3 Febbraio 2024
Cotechino
Anche conosciuto come ‘vaniglia’, il cotechino vede come territorio d’elezione il Cremonese
27 Gennaio 2024
Confettura Extra di Rosa Canina
Casa Burroni è un piccolo borgo a mille metri di altitudine, sulle pendici del Monte Pernice, in Val Tidone..
20 Gennaio 2024
Caviale
La gamma Calvisius – Ars Italica (questa ultima è riferibile l’allevamento che si trova nel Parco del Ticino) si è arricchita fino a diventare unica a livello mondiale
13 Gennaio 2024
Casoncelli
Nel laboratorio-negozio della famiglia Peroni si assiste a uno spettacolo che quasi non si può vedere in alcun altro luogo: quello delle donne di casa impegnate nello stendere la pasta
16 Dicembre 2023
Carni e salumi di pecora
Le note di gusto del Violino di pecora sono più dolci e delicate rispetto all’omologo prodotto di capra tipico della Valtellina
9 Dicembre 2023
Carni di Fassona
Laboratorio e punto vendita al dettaglio sono a Romanengo, ma i tagli di carne, perfettamente rifilati e conservati, sono acquistabili on-line e spediti ovunque
2 Dicembre 2023
Brutti e Buoni
Realizzati e incartati a mano, i Brutti e Buoni sono una delizia da gustare a fine pasto, in accompagnamento al caffè e ai liquori
25 Novembre 2023
Blu di bufala
Fu all’alba del terzo millennio, quando il mercato del latte vaccino stava entrando in crisi, che i fratelli Gritti hanno sostituito i bovini con le bufale...
18 Novembre 2023
Borroeula
Norcini da generazioni, i Casati hanno laboratorio e bottega in una minuscola frazione vicina al traghetto leonardesco sull’Adda(Brianza lecchese)
11 Novembre 2023
Mascarpone Fresco Antiche Bontà
…disponibile solo nella stagione
fredda, da ottobre a marzo…
mantiene inalterato il gusto “vivo”
del latte
fredda, da ottobre a marzo…
mantiene inalterato il gusto “vivo”
del latte
4 Novembre 2023
Parmigiano Reggiano DOP
Minimo 24 mesi di stagionatura per la versione classica; ma a 40 mesi ed oltre il gusto si consolida in armonia con la consistenza
28 Ottobre 2023
Pesche sciroppate
…percoche della varietà Carson,
vengono sciroppate con aggiunta
di pochissimo zucchero (5%) per
mantenere integro il sapore
vengono sciroppate con aggiunta
di pochissimo zucchero (5%) per
mantenere integro il sapore
21 Ottobre 2023
Succo di mele
Una spremuta di mele in pratica,
delle loro mele, di quelle che i
Simonini coltivano seguendo i
dettami della lotta integrata…
delle loro mele, di quelle che i
Simonini coltivano seguendo i
dettami della lotta integrata…
14 Ottobre 2023
Biscottini di Prosto
Fragranti e croccanti, al primo
morso si sciolgono letteralmente
in bocca riempiendo il palato di
sensazioni che riportano alla mente
profumi e sapori ormai inusuali
morso si sciolgono letteralmente
in bocca riempiendo il palato di
sensazioni che riportano alla mente
profumi e sapori ormai inusuali
Newer Posts