Il Prodotto
12 Aprile 2025
Raspadura
Una piccola parte della produzione viene commercializzata a otto mesi: si ottiene così la Raspadura, ovvero
sottilissime e gustosissime sfoglie
ricavate direttamente dalla forma con un apposito coltello
sottilissime e gustosissime sfoglie
ricavate direttamente dalla forma con un apposito coltello
5 Aprile 2025
Prosciutto Crudo Marco d’Oggiono
Il Prosciutto Crudo Marco
d’Oggiono, riconosciuto dal 1999 Prodotto agroalimentare
tradizionale lombardo (Pat), è dolce, soavemente stagionato,
dal retrogusto pulito...
d’Oggiono, riconosciuto dal 1999 Prodotto agroalimentare
tradizionale lombardo (Pat), è dolce, soavemente stagionato,
dal retrogusto pulito...
29 Marzo 2025
Pesto di Salame
Oltre la luganega, i cotechini e i salami, grandioso è, per profumi e sapore, il Pesto
di salame fresco, preparato quotidianamente con più tagli di maiale
di salame fresco, preparato quotidianamente con più tagli di maiale
22 Marzo 2025
Pastine alle Mandorle
C’è poco da dire. Uno dei biscotti più golosi d’Italia viene prodotto a Villa Poma, un paesino dell’Oltrepò mantovano: si tratta delle Pastine alle Mandorle del forno Salani Tumarchi
15 Marzo 2025
Pannerone
Il Pannerone (conosciuto anche come Panerone) è un formaggio a pasta cruda, a base di latte bovino intero. È tipico delle province di Lodi e Cremona...
8 Marzo 2025
Òs de stòmec
Letteralmente significa ‘osso dello stomaco’: ecco la traduzione
dal dialetto locale di questo tipico insaccato che si produce a Lonato del Garda
dal dialetto locale di questo tipico insaccato che si produce a Lonato del Garda
1 Marzo 2025
Offella di Parona
Ci sono solo tre produttori ‘riconosciuti’ di Offelle di Parona,
biscotto (a base di farina
di frumento, uova, zucchero e burro)
creato da Pasqualina ed Elena Cotti agli inizi del Novecento
biscotto (a base di farina
di frumento, uova, zucchero e burro)
creato da Pasqualina ed Elena Cotti agli inizi del Novecento
22 Febbraio 2025
Mostarda di fragole
Chi ha passione per marmellate, mostarde e frutta candita sa bene
quanto è difficile mantenere l’espressività del frutto nei processi
di confettura e canditura...
quanto è difficile mantenere l’espressività del frutto nei processi
di confettura e canditura...
15 Febbraio 2025
Melone di Sermide
Facile riconoscere i Meloni di Sermide prodotti da Zerbinati:
ognuno viene marchiato a laser sulla buccia e accompagnato da ceralacca rossa sul picciolo, con piccolo pieghevole informativo
ognuno viene marchiato a laser sulla buccia e accompagnato da ceralacca rossa sul picciolo, con piccolo pieghevole informativo
8 Febbraio 2025
Mais Corvino
Si deve a Carlo Maria Recchia la riscoperta del Mais Corvino, antichissima varietà di mais a granella nera con proprietà organolettiche e nutrizionali straordinarie.
1 Febbraio 2025
Lüadèl
Il Lüadèl è un pane che si trova solo a Pomponesco, piccolo paesino del Mantovano adagiato sulle rive del Po
25 Gennaio 2025
Lingua salmistrata
Roberto Migliorati, nel suo laboratorio a dimensione artigianale, produce una lingua salmistrata di grandissima qualità
18 Gennaio 2025
Gorgonzola Malghese
Al caseificio Angelo Croce, in attività dalla fine dell’Ottocento, tengono viva la tradizione del Gorgonzola «naturale»...
11 Gennaio 2025
Fatulì
Con il simpatico e curioso nome di Fatulì (che in dialetto significa ‘piccolo pezzo’) si indica un formaggio caprino, prodotto con latte di capra Bionda dell’Adamello
21 Dicembre 2024
Cotognata
La Cotognata è stata riconosciuta come Prodotto agroalimentare
tradizionale lombardo, proprio perché, da sempre, è una preparazione tipica
di questa regione
tradizionale lombardo, proprio perché, da sempre, è una preparazione tipica
di questa regione
14 Dicembre 2024
Cotechino
Il cotechino è una delizia assai diffusa in tutta l’area padana. Ma la
sua vera patria è in quel triangolo che congiunge Cremona a Modena
e a Verona
sua vera patria è in quel triangolo che congiunge Cremona a Modena
e a Verona
7 Dicembre 2024
Confettura Extra di Rosa Canina
In Val Tidone, ha sede l’azienda agricola Selvatica Val Tidone,
specializzata nella coltivazione e lavorazione, senza alcun uso di chimica, di frutta, ortaggi e piante officinali
specializzata nella coltivazione e lavorazione, senza alcun uso di chimica, di frutta, ortaggi e piante officinali
23 Novembre 2024
Caviale
La gamma è abbastanza ampia e spazia da quattro differenti tipi
di caviale (denominati Cru): Beluga, Imperial, Royal e Asetra a prodotti
a base di caviale...
di caviale (denominati Cru): Beluga, Imperial, Royal e Asetra a prodotti
a base di caviale...
16 Novembre 2024
Brutti e Buoni
Realizzati e incartati a mano, i Brutti e Buoni sono una delizia da gustare a fine pasto, in accompagnamento
al caffè e ai liquori
al caffè e ai liquori
9 Novembre 2024
Blu di Bufala
Si dice ‘bufala’ e si pensa
alla Campania. Errore. Anche nel Bergamasco si possono trovare questa varietà di bovini e i formaggi che con il loro latte si producono
alla Campania. Errore. Anche nel Bergamasco si possono trovare questa varietà di bovini e i formaggi che con il loro latte si producono
2 Novembre 2024
Borroeula
...si tratta di una pasta di salame da cuocere sotto la cenere che tradizionalmente si mangiava nei giorni della macellazione del maiale
26 Ottobre 2024
AmaGin
AmaGin è un distillato prodotto con
bacche di ginepro e vinacce di uve
Corvina e Rondinella, provenienti dal processo di vinificazione dell’Amarone di Valpolicella
bacche di ginepro e vinacce di uve
Corvina e Rondinella, provenienti dal processo di vinificazione dell’Amarone di Valpolicella
19 Ottobre 2024
Borroeula
Norcini da generazioni, i Casati hanno laboratorio e bottega in una minuscola frazione vicina al traghetto leonardesco sull’Adda (Brianza lecchese)
12 Ottobre 2024
Zafferano
Terreni soleggiati e ricchi di minerali conferiscono allo Zafferano Collina d’Oro una ricca dotazione aromatica, esaltata dalla cura nell’essicazione…
5 Ottobre 2024
Tortello di Torrone
Cremona è la citta del Torrazzo, dei violini e del Torrone. Ma è anche la città ove il Torrone – incredibile a dirsi – diventa il ripieno di un eccellente tortello
28 Settembre 2024
Tortello della Possenta
Pare che il nome Ceresara – piccolo comune dell’Alto mantovano – derivi dal latino cerasum (ciliegia), proprio perché in queste terre era molto diffusa questa coltivazione
21 Settembre 2024
Tiròt
Nella Bassa mantovana, proprio nell’ultimo comune – quello di Sermide e Felonica – incuneato fra Veneto ed Emila-Romagna, si produce una particolare focaccia alle cipolle: il Tiròt
14 Settembre 2024
Tipico Lodigiano Raspadura
Un tempo chiamato Granone, ora questo formaggio prende il nome di Tipico Lodigiano, e si narra sia il capostipite di tutti i formaggi, perlomeno di quelli che si iscrivono alla categoria dei grana
7 Settembre 2024
Strachitunt
Erborinato a due paste naturale, ottenuto cioè senza aggiunta di muffe (penicillum), lo Strachitunt è prodotto solo con latte intero raccolto nelle stalle della Val Taleggio
27 Luglio 2024
Stracchino all’antica delle Valli Orobiche
Il prodotto più rappresentativo è lo Stracchino all’Antica delle Valli Orobiche, preparato con latte intero, manco a dirlo lavorato a crudo, ma soprattutto a caldo, cioè appena munto
20 Luglio 2024
Storico Ribelle
I contadini -caricatori-casari d’alpe della Val Gerola conferiscono ora lo Storico Ribelle al centro di stagionatura allestito a Gerola Alta
13 Luglio 2024
Spalla cotta di San Secondo di Maiale Tranquillo
La località si chiama Polo Nord ma niente paura, non c’è bisogno di raggiungere l’Artico per godere della qualità dei salumi della famiglia Bettella
6 Luglio 2024
Silter
In alta Valcamonica, oltre i 1.500 metri di quota, le casere di malga prendono il nome di Silter
29 Giugno 2024
Sardine essiccate del lago d’Iseo
Con alcune differenze operative, la pratica di essiccare gli agoni (pesce strettamente imparentato con la sarda che popola il Mediterraneo) è comune ai laghi subalpini lombardi, specialmente al Lario e al Sebino
22 Giugno 2024
Salame nell’ola (sotto grasso)
Carni mature, quindi più sode e saporite, ideali per fare salumi di qualità. Come il golosissimo salam nell’ola...
15 Giugno 2024
Salame di Cinghiale
Oltre ai buoni vini Valcalepio, La Rovere della famiglia Magri mette da alcuni anni la sua firma anche sui salumi ottenuti dalla lavorazione nel laboratorio di casa delle carni dei cinghiali allevati in proprio
8 Giugno 2024
Riso Carnaroli Riserva San Massimo
L’autosufficienza idrica a temperatura costante unita a un modello di coltivazione che tutela la biodiversità, sono alla base di una produzione di riso qualitativamente superiore
1 Giugno 2024
Prosciutto Crudo Marco d’Oggiono
Dolce, soavemente stagionato, dal retrogusto pulito, il Prosciutto crudo Marco d’Oggione è riconosciuto, dal 1999, come Prodotto agroalimentare tradizionale lombardo (Pat)
25 Maggio 2024
Prosciutto Cotto L’Italiano 1930
Pertus è un salumificio artigianale specializzato nella produzione di prosciutti cotti, tutti ottenuti senza geretto, polifosfati aggiunti, derivati dal latte e glutine
18 Maggio 2024
Pastine alle Mandorle
Villa Poma è un nome che,
ai gourmet – quelli ‘seri’, ovviamente, non i blogger da quattro soldi... – dovrebbe ricordare qualcosa...
ai gourmet – quelli ‘seri’, ovviamente, non i blogger da quattro soldi... – dovrebbe ricordare qualcosa...
11 Maggio 2024
Pannerone
È il Pannerone, da panna, etimologia che non lascia dubbi sul fatto che per produrlo venga utilizzato latte intero lavorato a crudo
4 Maggio 2024
Olio Extra Vergine di Oliva Gran Cuvée Ugo Caldera
Nella configurazione attuale il frantoio dell’Olearia Caldera è attivo dal 2004. Tuttavia la tradizione olivicola della famiglia Caldera è assai più lunga...
27 Aprile 2024
Mostarda di fragole
Qualità elevatissima per confetture di frutta e giardiniera, ma il top sono le mostarde senapate con garbo. Quella di fragole è fenomenale...
20 Aprile 2024
Morla e altri formaggi caprini
Partendo dalla lavorazione a latte crudo, in un quarto di secolo di attività il caseificio Lavialattea ha messo a punto una gamma di formaggi straordinaria
per qualità e varietà
per qualità e varietà
13 Aprile 2024
Miele
Un tempo le mura che oggi ospitano la Mieleria Moltoni davano asilo alla latteria sociale del paese. Dopo i lavori di restauro, nell’aria si respirano i profumi del miele e di tutti gli altri prodotti dell’alveare
6 Aprile 2024
Melone di Sermide
C’è un motivo per cui il Melone di Sermide e Felonica, piccolo comune mantovano incuneato fra Veneto ed Emilia-Romagna, è così buono: dolce
e profumatissimo...
e profumatissimo...
30 Marzo 2024
Mais Corvino
Si deve a Carlo Maria Recchia, la riscoperta del mais Corvino, antichissima varietà di mais a granella nera con proprietà organolettiche e nutrizionali straordinarie
23 Marzo 2024
Lingua salmistrata
Superlativa è la lingua salmistrata, che viene preparata solo utilizzando quella di vitelloni maschi, perché più tozza e carnosa
16 Marzo 2024
Gorgonzola Malghese
Dal 1880, quattro generazioni si sono avvicendate nel caseificio Angelo Croce. Qui si è saputo mantenere fede alla tradizione del Gorgonzola in versione piccante
9 Marzo 2024
Gelato Stracciatella
Correva l’anno 1962. Dopo vari e ripetuti esperimenti Enrico Panattoni realizza un gelato particolare: una crema bianchissima con all’interno dei pezzi irregolari di cioccolato fondente...
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