Kappou, situato nella zona ovest di Milano, deve il suo nome alla fusione di "katsu" (tagliare) e "pou" (cucinare), rappresentando l'anima di questo ristorante giapponese. Alla guida della cucina c'è Yoshikazu Ninomiya, la cui cucina si basa su ingredienti semplici e di alta qualità, offrendo piatti che spaziano da antipasti come il Takowasa (polpo marinato nel wasabi fresco) a piatti caldi come la Guancia di ricciola alla griglia e la cotoletta Wagyu Katsuretsu