Abbandonate le vesti di cuoco blasonato, Luca Brasi ha trasformato il suo locale in un tempio della ‘ciccia’. Semplificati ambiente, servizio e cucina, lo chef si dedica molto seriamente alla selezione, all’affinamento e alla cottura delle carni, che frollano nella cella a vista, prima di finire sul grande spiedo, alimentato da brace di legna. Oltre ai tagli pregiati di bovino (bue grasso e Wagyu su tutti) ecco le spare ribs di pecora e il piccione al profumo di acero. Tra i primi piatti svettano i celeberrimi tortelli di mandorle amare con tartufo nero bergamasco e le orecchiette al ragù. Cantina molto ben fornita e possibilità di alloggio nelle belle camere al piano superiore. Percorsi di degustazione da 62 a 77 euro; alla carta in media 60.
Via Risorgimento, 17
Osio Sotto (BG) – Tel. 035808692
www.la-braseria.com – [email protected]
Turno di chiusura: domenica in estate
Ferie: variabili in agosto e in dicembre