Trippa, molto più di una trattoria, è un luogo che ha ridefinito la scena culinaria milanese. Guidato da Diego Rossi, questo ristorante 2.0 si distingue per l'uso innovativo di ingredienti meno noti, esaltando il quinto quarto e la stagionalità. Con un focus sulla materia prima di alta qualità, Trippa è una fusione di tecniche di cottura classiche e innovative, mentre Pietro Cairoli completa l'esperienza in sala