Nel 2022 la produzione di Mortadella Igp si è attestata a 38,1 mln di kg e le vendite a 33 mln di kg. Il principale canale resta la Gdo, con un quota del 54%, e il mercato di riferimento resta quello interno (81% delle vendite). Crescono le vendite all’estero soprattutto in Europa (+6,7%) e fuori Ue (+1,9%). Il Presidente del Consorzio italiano di tutela Guido Veroni: “Mortadella Bologna Igp si conferma il secondo salume più amato dagli italiani dopo il Prosciutto di Parma”