Quella di mele cotogne tipica del mantovano è considerata la progenitrice di tutte le mostarde tradizionali della Pianura Padana. Quel frutto profumato ma astringente e dalla polpa coriacea doveva essere in qualche modo trasformato e conservato per diventare appetibile e, così, dal 1991 esso è diventato il simbolo della produzione de Le Tamerici, ovvero delle donne di casa Calciolari. Dal sapore intenso, trova matrimonio d’amore con le glorie gastronomiche padane, dai formaggi Grana stagionati al Crudo di Parma. Nella gamma molte altre mostarde, pure legate al territorio, come quella di Zucca, di Mele Campanine e Melone Viadanese.

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